Bonjour les ptits moineaux,
Le temps n’est pas encore vraiment aux pique-nique et pourtant c’est bien deux recettes de salades que je vous propose aujourd’hui.
La faute à ma semaine passée en Lombardie. Je tente de repartir du bon pied.^^
Adieu fromage, pizzas, pâtes en sauce, risotto et focaccias. (Je n’ose évoquer les desserts).
Voici venu le temps des salades!
Mon objectif est d’avoir sous la main des recettes de plats simples & sains, réalisés avec des aliments frais et variés, le tout dans un minimum de temps. Si je ne peux plus manger gras et si en plus les repas sont longs à préparer, je ne vais pas tenir…
Vous verrez que ces deux recettes ne demandent que peu d’aliments et un temps de préparation très raisonnable.
La première recette est une salade de quinoa au concombre, tomates et oignon rouge agrémentée de menthe.
Le quinoa est très intéressant car sa teneur en protéines est particulièrement élevée (15%) et supérieure à celle du riz ou des pâtes.
Il est sans gluten donc plus digeste. Il est également riche en fer et moi j’aime bien son petit goût un peu particulier.
Pour ce qui concerne M.Concombre, je vous ai déjà vanté ses mérites en vous proposant ici deux recettes fraicheur.
On commence par rincer 150g de quinoa jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
On le fait cuire pendant 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce que les grains soient translucides. On égoutte et on laisse refroidir.
On lave les 3 tomates et le concombre que l’on découpe en petits dés. Je n’ôte pas la peau du concombre mais libre à vous de le faire. Par contre j’épépine méticuleusement les tomates, j’avoue être un peu psycho à ce niveau, pas un pépin de tomate ne finit dans mon assiette.
On émince l’oignon.
On verse le quinoa dans un saladier, on rajoute les dés de légumes et l’oignon et on parsème de menthe ciselée.
On place au réfrigérateur pendant au moins une heure et on sert la salade accompagnée d’une petite vinaigrette citronnée ou au vinaigre balsamique. 
Ceux qui n’ont pas de petite bouée à perdre peuvent rajouter de la feta émiettée.
Cette salade fonctionne également très bien accompagnée de thon.
Pour la seconde recette on sort 150g de millet, 5 petites carottes, 6 champignons rosés, de la coriandre et quelques amandes.
On verse le millet dans une casserole, on ajoute 2 fois son volume d’eau froide, on sale, on porte à ébullition et on couvre.
On cuit 20 minutes à feux doux jusqu’à absorption totale de l’eau. On égoutte et laisse refroidir.
On épluche, lave puis râpe les carottes. On rince et découpe les champignons.
On verse les ingrédients dans un saladier et on parsème de coriandre.
Comme je suis gourmande j’ai également grossièrement haché quelques amandes qui ont ajouté un petit croquant bien sympathique.
Une petite vinaigrette à la moutarde et le tour est joué.
Très peu d’ingrédients, des associations qui fonctionnent bien et surtout une préparation rapide.
Tout ce que j’aime.
Ces deux recettes sont inspirées-légèrement modifiées-agrémentées du livre « Salades gourmandes & Santé » de B. Vigot-Lagandré.
Il ne me reste plus qu’à m’en tenir à ce genre de menus.
Croisez les doigts pour moi! ^^
A bientôt
Laisser un commentaire